mercoledì 18 novembre 2015

Croissants integrali vegan

Ciao ragazzi, come state? In questi giorni ho tantissimo tempo libero e tanta voglia di cucinare. Qualche giorno fa mi è stata chiesta la ricetta delle brioches integrali sulla mia pagina Facebook. Non avendole mai preparate in casa ho vagato sul web alla ricerca della ricetta perfetta. Appena ho visto quella del sito http://www.ilgolosomangiarsano.com/ mi sono fiondata in cucina ed usando una dose diversa di lievito ci ho provato anche io. Questo è stato il risultato:


Ingredienti per 16 croissants:
- 500 g di farina integrale
- 125 g di zucchero (integrale o di canna)
- 250 g di latte di soia alla vaniglia
- 140 g di olio di semi di mais
- 17 g di lievito di birra fresco in panetto
- aroma all'arancia o scorzette di arancia

Procedimento: 
1) Scaldare leggermente un bicchiere di latte in un pentolino
2) Aggiungere il lievito e farlo sciogliere aiutandosi con un cucchiaino
3) Versare in una ciotola ampia il restante latte, l'olio, la farina, lo zucchero, il bicchiere di latte+il lievito e l'aroma all'arancia (o le scorzette).
N.B. Assaggiate un pochino di impasto ed aggiungete più zucchero in base ai vostri gusti!
4) Impastare per 20 minuti in modo da ottenere un'impasto omogeneo, liscio e leggermente elastico
5) Infarinare la ciotola, adagiarvi l'impasto, coprirlo con un foglio di pellicola per alimenti e farlo lievitare per 3 ore (io l'ho messo sul calorifero!)


6) Dividere l'impasto in due parti uguali
7) Infarinare il mattarello e il piano da lavoro
8) Stendere l'impasto in un disco non troppo sottile
9) Ricavare dei triangoli con una base ampia
10) Chiudere i cornetti, adagiarli su una teglia ricoperta di carta forno e spennellarli con il latte di soia
11) Far lievitare nuovamente in forno con la sola luce accesa per circa 2 ore


12) Cuocere i croissant a 175° per 20 minuti fino a doratura della superficie


Avete mai preparato le brioches in casa?
Un bacione ^^