21 set 2015

Torta senza cottura ai lamponi

Ciao ragazzi :) Dopo aver lavorato tutta settimana finalmente ho un pochino di tempo da dedicare al blog. Ultimamente sto sperimentando alcune ricette senza cottura. Mi hanno sempre affascinata e le trovo perfette quando non si ha tempo. Oggi vi propongo una torta senza cottura ai lamponi 


Ingredienti per uno stampo da 12 cm:
- 100 gr di biscotti (io Digestive eurospin senza olio di palma)
- 40 gr di margarina vegetale fatta in casa oppure 10-12 datteri

Ingredienti crema ai lamponi:
- 160 gr di anacardi al naturale
- lamponi freschi a piacere
- 1 cucchiaio di latte di riso
- mezzo cucchiaio di zucchero

Ingredienti guarnizione:
- cioccolato fondente
- lamponi freschi
- granella di pistacchi

Procedimento:
1) Prima di iniziare mettere in una ciotola piena di acqua gli anacardi
2) Farli riposare per 4 ore o per tutta la notte
3) Tritare i biscotti in un mixer
4) Sciogliere la margarina e versarla sui biscotti
5) Mescolare in modo che la margarina si amalgami per bene
6) Versare la base nello stampo e farla riposare per 3 ore in frigorifero
N.B. Se decidete di usare i datteri metteteli in un mixer insieme ai biscotti e frullate per qualche minuto. Fate amalgamare bene i datteri insieme ai biscotti e versate la base nello stampo. Fatela riposare in frigo per 3 ore
7) Sciacquare gli anacardi ed eliminare tutta l'acqua
8) Metterli in un mixer insieme ai lamponi, allo zucchero, al latte di riso e frullare sino ad avere una crema densa, liscia ed omogenea
9) Versare la crema sulla base e mettere in frigo per 4-5 ore
10) Decorare con cioccolato fondente precedentemente sciolgo a bagnomaria, lamponi freschi e granella di pistacchi In casa è piaciuta tantissimo ed è stata terminata in un giorno. 

Adoro cucinare ma amo ancora di più quando i miei dolci vengono apprezzati e spazzolati. La crema di anacardi mi ha davvero sorpresa, penso proprio che sperimenterò con altri abbinamenti!

18 set 2015

Torta biscotto con ganache al cioccolato

Buongiorno ragazzi, dopo qualche mese di assenza ecco la nuova ricetta anche sul blog. stavolta ho deciso di preparare una torta ai biscotti e ganache al cioccolato senza cottura *-* Questa ricetta è come sempre vegan a dimostrazione del fatto che anche i dolci vegan possono essere buoni e belli!


Ingredienti per uno stampo da 12 cm di diametro:
- 200 gr di biscotti tipo Digestive (io Eurospin)
- 40 gr di margarina vegetale fatta in casa (ricetta: http://www.vegolosi.it/ricette/margarina-vegetale-ricetta/)
- 60 ml di acqua a temperatura ambiente
- 15 gr di cacao amaro in polvere
- 50 gr di zucchero

N.B. Se usate uno stampo più grande del mio, raddoppiate o triplicate le mie dosi!

Ingredienti ganache:
- 40 gr di cioccolato fondente
- 40 gr di panna vegetale da montare (io Professional Cream)

Procedimento:
1) Mettere i biscotti in un sacchetto, romperli in modo grossolano e trasferirli in una ciotola capiente
2) Nel frattempo versare il cacao e lo zucchero in un pentolino
3) Amalgamare le polveri, aggiungere l'acqua e mescolare per qualche minuto in modo da ottenere una crema liscia
4) Aggiungere la margarina e posizionare il pentolino sul fuoco
5) Portare ad ebollizione e cuocere per 5-7 minuti fino ad ottenere una crema leggermente densa
6) Versare la crema appena preparata sui biscotti
7) Amalgamare aiutandosi con un cucchiaio di legno
8) Versare nello stampo, livellare la superficie e far riposare in frigo per 2 ore

Procedimento ganache:
1) Spezzettare il cioccolato
2) Mettere la panna in un pentolino e portarla a bollore
3) Versarla sul cioccolato ed attendere 1 minuto
4) Mescolare per bene con un cucchiaio di legno
5) Togliere lo stampo dal frigo, versarci sopra la ganache e far riposare in frigo per 3-4 ore

Decorare con pezzetti di pistacchi e lamponi freschi


Questa è la mia torta preferita, in casa è durata un giorno. E' in assoluto la mia preferita!

Un bacione ^^