giovedì 7 maggio 2020

Polpette speziate di lenticchie

Creare ricette facili e con ingredienti alla portata di tutti mi è sempre piaciuto. Ogni tanto però è bello utilizzare ingredienti un pochino insoliti. Il coriandolo fresco rientra tra questi ed adoro usarlo nelle polpette vegetali. L'ho sempre utilizzato abbinato ai ceci ma oggi mi sono voluta divertire ad aggiungerlo all'impasto delle polpette di lenticchie. Le proviamo insieme?


Ingredienti per 9 polpette:
- 250 gr di lenticchie in scatola
- 3/4 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di olio evo
- prezzemolo qb
- coriandolo qb
- peperoncino qb
- sale fino qb

Procedimento:
1) Scolare con cura le lenticchie e versarle nel mixer
2) Aggiungere rucola e prezzemolo precedentemente lavati ed asciugati
3) Unire coriandolo, sale e peperoncino
4) Frullare sino ad avere un impasto denso
5) Trasferire il tutto in una ciotola, aggiungere i due cucchiai di pangrattato e creare delle polpettine tonde
6) Versare in un piatto il restante cucchiaio di pangrattato ed impanare le polpette
7) Farle riposare in frigo per 30 minuti
8) Cuocere le polpette in una padella antiaderente con i due cucchiai di olio evo oppure in forno a 180° per 20 minuti

Ricordate sempre che il forno tende a seccare leggermente le polpette quindi sarà necessario accompagnarle con una salsa

Poiché l'ingrediente principale di queste polpette è la lenticchia ho deciso di abbinarvi un Nero D'Avola Baglio di Pianetto:



Nero D'Avola è un vino dal colore rosso intenso con un aroma di amarena misto a petali di Rosa.
Al gusto si conferma un vino morbido ed equilibrato, di buona intensità con un finale persistente.

Vendemmia: seconda decade di settembre 2012


Complessivamente è un vino di buon corpo e di buona armonia che esprime le particolari caratteristiche dell’uva da cui deriva.

Qui trovate tutte le info sui loro vini:

Avete mai provato queste polpette?
Un bacione