martedì 21 aprile 2015

Muffin cocco, menta e cioccolato e siamo tutti felici

Buongiorno ragazzi, come state? Stanotte ho dormito pochissimo e stamattina mi sono svegliata con il mal di gola. Speriamo che entro domani mi passi tutti perchè devo lavorare. Per addolcire la giornata ho deciso di preparare un dolcetto goloso ovvero i muffin cocco, menta e cioccolato. Ebbene sì, metto cioccolato dappertutto ma esclusivamente fondente. Lo adoro e l'ho sempre preferito a quello al latte. Finalmente sono riuscita a trovare la ricetta perfetta. Questi muffin sono morbidissimi e non hanno nulla da invidiare a quelli tradizionali. In casa nessuno si è accorto che sono senza uova, latte e burro. Vediamo insieme cosa ho combinato:


Ingredienti per 8 muffin di medie dimensioni:
- 200 gr di farina di farro integrale
- 200 ml di latte di cocco in lattina
- 100 ml di olio di semi di mais (ma vanno bene anche 90)
- 100 gr di zucchero (integrale o bianco)
- 50 ml di acqua a temperatura ambiente da aggiungere man mano
- 5-6 cucchiai di cocco rapè
- 8 quadratini di cioccolato fondente
- menta fresca qb
- 6 gr di lievito per dolci

Procedimento:
1) Versare in un padellino l'olio e lo zucchero e far sciogliere quest'ultimo accendendo il fuoco basso
2) Lavare la menta, tagliarla in pezzettini e tenerla da parte
3) In un'altra terrina versare gli ingredienti secchi: farina, lievito, cocco e mescolare
4) Aggiungere olio+zucchero e mescolare con cura in modo da eliminare tutti i grumi
5) Unire il latte di cocco, la menta ed amalgamare il tutto. Man mano aggiungere l'acqua fino a raggiungere una consistenza leggermente liquida.
Valutate voi la quantità di acqua da aggiungere perché ogni farina tende ad assorbirne una quantità diversa!
6) Versare l'impasto nei pirottini riempiendoli fino a 3/4 ed aggiungere un quadratino di cioccolato
7) Infornare a 180° per 20 minuti, controllare la cottura con uno stecchino e far riposare in forno fino a completo raffreddamento



In questa ricetta ho deciso di preparare la famosissima panna di cocco. Si ottiene frullando la parte solida del latte di cocco. Non avevo mai provato e devo ammettere che il risultato è stato strepitoso.

Oggi ho utilizzato il latte di cocco che mi è stato inviato dall'azienda Dr. Goerg:



Quantità: 400 ml
Prezzo: 2.95 €

Il latte di cocco contiene solo il 18% di grassi ed è ottenuto dalla polpa di frutta fresca. Trascorrono solo 72 ore dalla raccolta alla realizzazione del prodotto finito. Questo latte è senza lattosio e quindi ideale per chi soffre di allergie. Non contiene addensanti o conservanti o altri additivi.

Qui trovate tutti gli altri prodotti:

Avete mai utilizzato il latte di cocco nei muffin?
Un bacione