Ecco la ricetta che voglio proporvi:
cotolette di sedano rapa e insalata di azuki verdi. Sì è fritto, no non è salutare, sì ne sono consapevole, no non friggo ogni giorno!
Ingredienti per tot persone:
- 500 gr di sedano rapa
- 8 cucchiai di farina di ceci
- 6 cucchiai di acqua
- olio di semi qb
- pangrattato qb
- pepe nero qb
- paprika affumicata qb
- sale fino qb
Procedimento:
1) Pelare, lavare e tagliare il sedano rapa della dimensione che volete. Io ho optato per dei rettangoli ma potete fare fette circolari
2) In un piatto fare la pastella con farina di ceci, acqua e un pizzico di sale. La pastella deve essere liquida, se necessario unire più acqua!
3) In un altro piatto versare il pangrattato con un pizzico di sale ed impanare le fette
4) Riscaldare l'olio e friggere. N.B. E' possibile cuocere in forno ma non verrà nello stesso modo, per ovvi motivi
5) Tamponare l'olio in eccesso e spolverare con pepe nero e paprika affumicata
Per un tocco più fresco utilizzare la menta al posto della paprika!
Il mio ebook di ricette è disponibile in pdf:
http://www.lulu.com/shop/cristina-valli/fiori-di-cannella/ebook/product-21850748.html
La pastella preparata con farina di ceci ed acqua è una ricetta molto famosa sul web e in questi anni è stata rifatta davvero da tantissimi food blogger. Penso che sia una delle pastelle migliori perché è senza uova, è leggera e croccante al tempo stesso.
A questa ricetta ho deciso di abbinare un Grecanico Settesoli:
Territorio di origine: Sicilia Sud Occidentale
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumi: fresco e fragrante con delicati sentori di agrumi
Sapore: persistente
Settesoli è un'azienda vitivinicola siciliana fondata a Menfi nel 1958. E' ormai un punto di riferimento per l’intero distretto delle “Terre Sicane” con tre stabilimenti enologici dedicati alla vinificazione con circa 500.000 Ql. di uve trasformate ogni anno ed un centro di confezionamento e stoccaggio dei prodotti finiti. Cantine Settesoli rappresenta la più grande azienda vitivinicola siciliana, il più grande vigneto d’Europa ed è un autentico distretto del vino nella provincia di Agrigento: tra Menfi, Montevago e Santa Margherita di Belice ben il 70% delle circa 5.000 famiglie di queste comunità sono coinvolte in Settesoli.
Nei vigneti di Settesoli vengono privilegiati gli allevamenti tipici a controspalliera, le potature tradizionali, a guyot ed in parte a cordone speronato al fine di ottenere il miglior equilibrio vegeto-produttivo delle piante. Il costante monitoraggio di tutte le fasi fenologiche effettuato dagli agronomi di Cantine Settesoli assieme all’analisi e alla catalogazione di tutte le caratteristiche pedoclimatiche delle singole particelle catastali dei soci, permettono di determinare quali vitigni impiantare e dove, con quali tecniche di impianto, quali tempi e modalità di potatura, fertilizzazione, irrigazione di soccorso e vendemmia. Con l’impiego di tecnologie all’avanguardia e un utilizzo massiccio e capillare della refrigerazione si susseguono le fasi di pigiatura, fermentazione, e successiva classificazione di ogni singola partita al fine di creare specifiche cuváe corrispondenti ai singoli canoni di qualità e caratteristiche organolettiche.
Opinioni personali:
Ho deciso di abbinarlo ad una ricetta a base di frittura perché sono stata piacevolmente colpita dalla freschezza di questo Grecanico. Il sentore di agrumi si sposa perfettamente con la corposità delle cotolette evidenziando la naturale fragranza del vino.
Ricordatevi che Grecanico è da servire a 10°-12°.
Vi lascio il link dell'azienda:
Avete mai provato la mia ricetta?
Un bacione
