lunedì 23 marzo 2015

Biscotti al cocco e cacao

Buongiorno ragazzi, in questi ultimi giorni mi sono arrivati tantissimi prodotti da utilizzare nelle mie ricette. Chi mi conosce da tempo sa che uno dei miei ingredienti preferiti è il cocco e quindi sono felicissima di avere la possibilità di collaborare con l'azienda Dr. Goerg:


Quest'azienda produce prodotti Premium a base di cocco di prima qualità. Vediamo insieme le loro aratteristiche più importanti:

  1. i prodotti sono trasformati entro 72 ore dal raccolto direttamente sul luogo grazie ad un accurato lavoro artigianale
  2. sono 100% naturali, sostenibili e solidali
  3. sono 100% senza glutine e vegani
  4. per Dr.Goerg non è mai stato abbattuto neanche un solo 1m^2 di foresta pluviale
  5. per quest'azienda non è stata sacrificata neanche una palma
Sul sito Dr. Goerg: acqua e latte di cocco, carbone di cocco, matcha di cocco, fiocchi di cocco, olio e mousse di cocco ecc


In questo post vi voglio mostrare una golosa ricetta a base di fiocchi di cocco:


Ingredienti per 8 biscotti grandi:
- 100 gr di farina integrale
- 100 gr di farina 0 (o di farro)
- 50 gr di zucchero (integrale o bianco)
- 50 ml di olio di semi di mais
- 2 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere
- 14 cucchiai di latte di riso a temperatura ambiente
- fiocchi di cocco qb
- cannella in polvere qb
- 6 gr di lievito per dolci

Decorazione:
- 50/60 gr di cioccolato bianco (di soia)

Procedimento:
1) Versare in una ciotola gli ingredienti secchi (farine, zucchero, lievito, cacao, cocco) e mescolare
2) Aggiungere lentamente olio, latte ed amalgamare il tutto
3) Il composto deve risultare appiccicoso ma malleabile. Se necessario aggiungere un paio di cucchiai di farina in più!
4) Far riposare la ciotola in frigo per un'ora
5) Con le mani inumidite creare delle palline schiacciate e posizionarle su una leccarda ricoperta di carta da forno
6) Infornare a 160° per 15 minuti
7) Controllare la cottura con uno stecchino e fare riposare i biscotti a forno spento e leggermente aperto fino a completo raffreddamento
8) Con una tasca da pasticcere riempita di cioccolato bianco (fatto precedentemente sciogliere a bagnomaria) fare le decorazioni

Con questa ricetta escono 8 biscotti grandi ma potete benissimo farli leggermente più piccoli oppure aumentare le dosi per ottenerne di più. Ecco l'interno:


Qui ho deciso di utilizzare i fiocchi di cocco e non semplicemente la farina di cocco perchè ero curiosa di vedere il risultato.


La polpa di cocco viene delicatamente asciugata ad una temperatura inferiore ai 38 ° C e poi grattugiata grossolanamente. I fiocchi non sono sbiancati, sono naturali e sono ricavati dal frutto fresco.

Consiglio: il loro aroma si fa ancora più intenso se prima di spargerli sul vostro piatto preferito fate soffriggere brevemente i fiocchi di cocco in padella!


I fiocchi di cocco di Dr. Goerg sono stabili fino a due anni. Vi ricordo di conservare i fiocchi di cocco in un luogo asciutto a temperatura ambiente ed evitare la luce solare diretta.

Quantità: 300 gr
Prezzo: 4.95 euro

Queste sono le informazioni nutrizionali:


I fiocchi di cocco sono assolutamente perfetti in questa ricetta. Finalmente si sente il sapore fresco di cocco!

Questi sono stati i miei primi biscotti al cocco totalmente vegani. La cosa che mi ha sorpreso di più è stato il fatto che restano morbidi anche a distanza di 3 giorni e non hanno nulla da invidiare ai cugini con latte e burro.

Vi lascio il link dell'azienda per tutte le info:

Anche voi amate il cocco?
Un bacione