lunedì 6 ottobre 2014

Cupcakes alla banana, mandorle ed uvetta

Buonasera amici, come state? E' da parecchio che non pubblico un post ma chi mi segue sulla pagina Facebook sa che la mia cucina non si è mai spenta. Oggi quindi voglio proporvi la ricettina preparata ieri:



Ingredienti per 8 cupcakes:
- 230 gr di farina
- 300 gr di polpa di banana
- 140 ml di acqua
- frutta candita qb
- mandorle pelate qb
- 80 ml di olio di semi di mais
- 65 gr di zucchero
- 1 bustina di lievito

Ingredienti decorazione:
- una confezione di panna montata veg
- 50 gr di cioccolato fondente
- bacche di Goji a piacere

Procedimento cupcakes:
1) Tagliare le banane a fette e versarle nel mixer
2) Frullare per qualche secondo sino ad avere una purea densa
3) Unire la frutta candita, le mandorle e frullare nuovamente
4) Versare in una terrina, aggiungere lo zucchero e mescolare
5) Unire l'olio, l'acqua, la farina,il lievito ed amalgamare il tutto
6) Versare l'impasto negli stampi e riempirli fino a 3/4
7) Infornare a 180° per 40 minuti
8) Fare la prova stecchino prima di togliere dal forno

Procedimento decorazione:
1) Mettere la panna, le fruste e il contenitore di acciaio che verrà usato per montare la panna nel frigo per almeno 3 ore
2) Versare la panna nella ciotola e montarla per qualche minuto
3) Decorare ogni cupcakes con panna, cioccolato a scagliette e bacche


Avete mai preparato dei cupcakes vegani? Vi ispirano?
Un bacione :)