10 ott 2014

Piadina di kamut fatta in casa

Buongiorno amici, secondo post della giornata per mostrarvi un'altra delle mie ultime ricette ovvero la piadina di kamut fatta in casa:


Ingredienti per 2 piadine:
- 100 gr di farina di kamut
- 50 gr di acqua
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio
- sale fino qb

Procedimento:
1) Versare in una ciotola la farina, l'acqua, il sale, il bicarbonato, l'olio ed impastare per 5 minuti
2) Creare una palla, riporla nella ciotola, coprirla con un canovaccio e far riposare per 30 minuti
3) Stendere la pasta su un piano infarinato aiutandosi con un mattarello
4) Far cuocere ogni piadina in una padella antiaderente ben calda fino a doratura di entrambi i lati

Ingredienti hummus per 2 porzioni:
- 230 gr di ceci precotti
- 50 gr di semi di sesamo
- 100 ml di olio di oliva
- succo di un limone
- peperoncino qb
- Sale fino qb

Procedimento:
1) Tostare in una padella antiaderente i semi di sesamo per 4 minuti avendo cura di non bruciarli
2) Versare nel mixer i semi di sesamo e l’olio. Frullare ad intermittenza per 4 minuti
3) Nel boccale del tritatutto unire i ceci, il peperoncino e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo


In questa ricetta ho deciso di utilizzare nell'hummus l'olio che mi è stato inviato qualche settimana fa dall'azienda Fontanara, il cui oliveto vanta più di 3000 piante di vecchia e nuova generazione:




Linea Borgoliva Bio è ottenuto esclusivamente da un blend di olive prodotte in una zona della provincia di Verona chiamata Marcellise. Il loro olio è ottenuto da agricoltura biologica. L'azienda effettua una frangitura in giornata ed immediato imbottigliamento

Quantità: 500 ml
Prezzo: 9 euro



Io ho deciso per provare quest'olio nell'hummus di ceci perchè in questa ricetta è fondamentale utilizzare un olio di ottima qualità e dall'aroma intenso.


Vi lascio il link dell'azienda:


Avete mai provato quest'olio?
Un bacione

Cotolanzane

Buongiorno a tutti, come state? Qui a Milano piove e si continua con l'invio di cv. Speriamo bene! Nel frattempo mi diletto in cucina. Dopo aver visto mille versioni diverse sul web e su Facebook in quest'ultimo anno, ho deciso di preparare anche io le melanzane ripiene o meglio dette cotolette di melanzane :)



Ingredienti per 2 persone:
- una melanzana di medie dimensioni
- 5 cucchiai di farina di ceci
- mezzo bicchiere di acqua
- 1 cucchiaio di Vinchef
- pangrattato qb
- olio di semi di mais qb
- sale fino qb

Procedimento:
1) Versare la farina di ceci in un piatto, aggiungere lentamente l'acqua e mescolare fino ad eliminare tutti i grumi
2) Salare la pastella secondo il proprio gusto
3) Tagliare la melanzana a fette dello spessore di 1 cm
4) Versare su un piatto il pangrattato e un pizzico di sale
5) Immergere ogni fetta di melanzana nella pastella e poi impanarla con il pangrattato
6) Far dorare in olio ben caldo per qualche minuto
7) Servire con qualche goccia di Vinchef

Ho adattato ai miei gusti la ricetta di Carol Saito.


Per una versione light cuocere in forno a 180° per 20/30 minuti. Prima di infornare versare un goccio di olio su ogni fetta in modo che in cottura si formi una crosticina

In questa ricetta ho deciso di utilizzare un prodotto che mi è stato inviato un po' di tempo dell'azienda Vinchef per dare un tocco in più alla mia ricetta:


Vinchef è un prodotto ottenuto da vino ed erbe aromatiche in infusione. E' ideale per cucinare dando un tocco di gusto in più a qualsiasi preparazione.


Vinchef è una miscela bilanciata di alcune delle erbe aromatiche come rosmarino, timo, origano, coriandolo, alloro e aglio, infuse a lungo nel vino.

Vi lascio il link dell'azienda:

Avete mai preparato le melanzane in questo modo?
Un bacio

6 ott 2014

Cupcakes alla banana, mandorle ed uvetta

Buonasera amici, come state? E' da parecchio che non pubblico un post ma chi mi segue sulla pagina Facebook sa che la mia cucina non si è mai spenta. Oggi quindi voglio proporvi la ricettina preparata ieri:



Ingredienti per 8 cupcakes:
- 230 gr di farina
- 300 gr di polpa di banana
- 140 ml di acqua
- frutta candita qb
- mandorle pelate qb
- 80 ml di olio di semi di mais
- 65 gr di zucchero
- 1 bustina di lievito

Ingredienti decorazione:
- una confezione di panna montata veg
- 50 gr di cioccolato fondente
- bacche di Goji a piacere

Procedimento cupcakes:
1) Tagliare le banane a fette e versarle nel mixer
2) Frullare per qualche secondo sino ad avere una purea densa
3) Unire la frutta candita, le mandorle e frullare nuovamente
4) Versare in una terrina, aggiungere lo zucchero e mescolare
5) Unire l'olio, l'acqua, la farina,il lievito ed amalgamare il tutto
6) Versare l'impasto negli stampi e riempirli fino a 3/4
7) Infornare a 180° per 40 minuti
8) Fare la prova stecchino prima di togliere dal forno

Procedimento decorazione:
1) Mettere la panna, le fruste e il contenitore di acciaio che verrà usato per montare la panna nel frigo per almeno 3 ore
2) Versare la panna nella ciotola e montarla per qualche minuto
3) Decorare ogni cupcakes con panna, cioccolato a scagliette e bacche


Avete mai preparato dei cupcakes vegani? Vi ispirano?
Un bacione :)