Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr di cous cous
- 160 ml di acqua (per la cottura del cous cous)
- 1 cucchiaio di olio di semi
- una melanzana
- 2 burger di seitan
- 200 ml di passata di pomodoro
- 3 cucchiai di acqua (per la cottura della melanzana)
- 2 cucchiai di olio evo
- una carota
- una costa di sedano
- una cipolla
- un pizzico di sale
- un pizzico di peperoncino
- un pizzico di paprika piccante
Procedimento:
1) Pelare e tagliare la melanzana a fette sottili
2) Cospargere ogni fetta di sale fino e posizionarla in verticale su uno scolapasta per un'ora
3) Pelare e tagliare la carota, il sedano e la cipolla a dadini
4) Tagliare a cubetti piccoli il seitan
5) Cuocere il soffritto per un paio di minuti in padella
5) Unire il seitan e farlo saltare per 8 minuti con un filo di olio
5) Sciacquare le fette di melanzana, tamponarle con un tovagliolo ed unirle al seitan
6) Aggiungere un goccio di olio in padella e far cuocere la melanzana per 10 minuti a fuoco basso coprendo la pentola con il coperchio
7) Togliere il seitan, metterlo da parte e continuare la cottura della melanzana per altri 15 minuti
8) Unire la passata di pomodoro, le spezie, il sale, l'acqua e continuare la cottura per altri 15 minuti. Gli ultimi 5 minuti unire il seitan
9) In una ciotolina sgranare il cous cous con l'olio di semi
10) Portare a bollore l'acqua, spegnere il fuoco, aggiungere il cous cous e coprire per 10 minuti
11) Bagnare con acqua fredda uno stampo in ceramica, aggiungere due cucchiai di cous cous ancora caldo e comprimere
12) Rovesciare su un piatto da portata e servire con una cucchiaiata di ragù di seitan e melanzana
Che ne pensate? Vi ispira?
Un bacione ^-^
