mercoledì 14 maggio 2014

Muffins vegani cocco e cioccolato

Buongiorno amici, come state? La sessione estiva degli esami è appena iniziata ma ovviamente è per me impossibile stare lontana dalla cucina. Chi l'avrebbe mai detto?! Ieri in preda ad un attimo di sconforto causa temporale improvviso ho deciso di sfornare questi splendidi muffins:


Ingredienti per 7 muffins:

- 200 gr di farina manitoba
- 180 gr di latte di soia
- 3 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci
- 5 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di cocco gratuggiato
- cioccolato fondente a piacere

Procedimento:

1) In una terrina versare tutte le polveri tranne il lievito e mescolare con cura
2) Aggiungere il latte a filo, l'olio e per ultimo il lievito
3) Versare una cucchiaiata di impasto in ogni pirottino di alluminio, aggiungere i pezzi di ciccolato fondente e ricoprire con un'altra cucchiaiata di impasto. Riempire i pirottini
fino a 3/4 del loro volume
4) Infornare a 180° per 25 minuti
5) Fare la prova stecchino prima di togliere dal forno



In questa ricetta ho deciso di utilizzare una delle farine ricevute qualche settimana fa da Molini Pizzuti:


Si tratta della farina manitoba per alte lievitazioni. E' infatti adatta a torte, babà, panettoni e a tutti quei dolci che richiedono una buona lievitazione.

Nonostante non ci fossero nè uova e nè burro, questi muffins sono usciti davvero bene. All'interno sono morbidi e non si sono per nulla seccati. Il giorno successivo sono ancora meglio *.*

Vi lascio il link dell'azienda:

Che ne pensate?
Un bacione ^^