martedì 29 aprile 2014

Tofu croccante e crema di azuki rossi (29/04/2014)

Buongiorno amici, in questo post voglio mostrarvi ciò che ho mangiato qualche sera fa ^.^


Ingredienti per 2 persone:
- 125 gr di tofu naturale
- 50 grammi di farina di mais
- due cucchiai di olio evo
- un pizzico di sale
- spezie (timo, rosmarino e origano)
- 140 grammi di fagioli azuki rossi
- mezza fetta di pane integrale di segale
- un goccio di acqua calda
- un pizzico di curcuma
- un pizzico di peperoncino

Procedimento:
1) Tagliare il tofu a listarelle larghe mezzo cm e lunghe 4 cm
2) In una terrina versare l'olio, il sale e le spezie
3) Far marinare il tofu per 1 ora
4) Nel frattempo lessare gli azuki in abbondante acqua salata per 90 minuti
(previo ammollo di 6 ore)
5) Nel tritatutto versare gli azuki, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, la curcuma, il peperoncino e un goccio di acqua calda
6) Frullare per qualche secondo fino ad avere una crema
7) Impanare il tofu nella farina di mais e farlo cuocere a 200° per 15 minuti fino a doratura



Per la realizzazione della crema di fagioli azuki rossi ho utilizzato il pane di segale integrale ricevuto qualche giorno fa da Pema, azienda che commercializza pane di ogni tipo:


Questo pane integrale ha un alto potere saziante e la segale è il meno calorico tra i cereali. Esso contiene:
- una dose contenuta di carboidrati complessi
- una presenza equilibrata di proteine e una dose interessante di lisina, un aminoacido essenziale
- una dose di minerali è consistente, in particolare il contenuto di selenio, zinco e magnesio.

Ingredienti:
Segale in parte pasta madre lievitante, acqua, sale. Può contenere tracce di lupino


Valori nutrizionali medi per 100 g 
Valore energetico 816 kj/193 kcal, proteine 5 g, carboidrati 36 g (di cui zuccheri 2 g), grassi 1g (di cui acidi grassi saturi 0,1 g), fibre alimentari 9 g, sodio 0,41 g


Oltre ad averlo utilizzato in questa ricetta, sono solita mangiare questo pane con un velo di marmellata a colazione. Lo trovo perfetto perchè ha un alto potere saziante. Mi permette infatti di non arrivare affamata a pranzo!

Vi lascio il link dell'azienda:

Avete mai provato il loro pane? Vi piace?
Bacione ^^

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