Cheesecake al limone

Buongiorno amici, come procede il vostro weekend? In questi giorni mi sono dilettata a preparare golose ricettine *.* Eccovi un esempio:

Ingredienti per una cheesecake di medie dimensioni:

Base:
- 100 grammi di biscotti sbriciolati (es. Petit o Digestive)
- 50 grammi di burro

Ingredienti per la crema:
- 50 grammi di zucchero
- 400 grammi di ricotta vaccina
- 300 grammi di yogurt bianco

Per la glassa al limone ho usato una glassa già pronta ma potete usare questi ingredienti:
80 gr di zucchero
zucchero
2 cucchiai di maizena
200 ml di acqua
1 limone

Procedimento:
1) In una terrina mescolare il burro a temperatura ambiente e i biscotti secchi spezzattati finemente

2) Imburrare una teglia e versarvi il composto appena creato avendo cura di livellare per bene la superficie

3) Mettere in frigorifero per 40 minuti
4) In una terrina unire la ricotta, lo yogurt bianco e lo zucchero. Mescolare fino a scomparsa dei grumi
5) Togliere la teglia dal frigo e versarvi sopra la crema

6) Rimettere in frigorifero per 3 ore

Procedimento per la glassa al limone:
1) Mettere in un pentolino lo zucchero, la maizena e la buccia grattugiata di limone e mescolare.
2) Aggiungere l’acqua e il succo di limone e mescolare
3) Accendere la fiamma e portare ad ebollizione, quindi accendere la fiamma e portare ad ebollizione
4) Continuare a mescolare e far cuocere per 5 minuti
5) Lasciar raffreddare, togliere la cheesecake dal frigo e guarnire

In questa favolosa ricetta ho utilizzato la ricotta vaccina che mi è stata gentilmente inviata dall'azienda Valcolatte. La ditta utilizza latte prettamente italiano, proveniente prevalentemente da allevatori della zona. La loro filosofia è quella di coniugare la genuina tradizione artigianale, con le più moderne tecnologie di produzione

Ingredienti: siero di latte vaccino pastorizzato, crema di latte, latte, sale (NaCl). Conservare in frigorifero (2-4°C)

Questa ricotta è semplicemente buonissima! Ha dato un tocco in più alla mia cheesecake. Trovo che sia un prodotto davvero ottimo anche da solo *.*

Vi lascio il link dell'azienda:

http://www.valcolatte.it/

Che ne pensate della mia cheesecake?

Un bacione ^.^