domenica 24 novembre 2013

Ricetta abruzzese: sagne e ceci

Buonasera amici, qualche giorno fa ho ricevuto tre confezioni di farina dall'azienda Molino Pagani ed oggi ho deciso di utilizzare una farina per preparare la pasta in casa. Ho optato per sagne e ceci, il tipico primo piatto abruzzese:


Ingredienti per 2 persone:
- 200 grammi di farina ai 5 cereali
- un bicchiere e mezzo di acqua fredda
- due bicchieri di passata di pomodoro
- una confezione di ceci già lessati
- mezzo dado vegetale
- sale e peperoncino secondo proprio gusto

Procedimento:

1) Su una spianatoia versare la farina ai 5 cereali e creare un buco in mezzo. Al centro versare lentamente il primo bicchiere di acqua:


(il mio ragazzo si è gentilmente prestato a fare questa ricetta ^.^)

2) Impastare con le mani fino ad avere un composto liscio ed omogeneo come in foto. Aggiungere il secondo bicchiere e continuare ad impastare. Il risultato deve essere più o meno questo:


3) Con un mattarello stendere la pasta e tagliarla in piccole listarelle:


4) In una padella antiaderente far bollire i ceci con abbondante acqua salata per 15 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro e il dado. Continuare la cottura per altri 25 minuti.

5) Far bollire l'acqua e versare le sagne. Cuocere per 5 minuti, scolare ed aggiungere il condimento.

Ecco il risultato:



In questa buonissima ricetta ho utilizzato la farina ai 5 cereali Molino Pagani:



La farina Molino Pagani contiene farina di grano tenero tipo “0″, farina di soia, farina di fiocchi di segale, semi di sesamo, farina di fiocchi di mais, farina di fiocchi d’orzo, farina di fiocchi d’avena, semi di lino, fiocchi d’avena, farina di cereali maltati. Sono questi gli ingredienti di un mix veramente speciale per realizzare pane e focaccia pieni di gusto.

La confezione contiene anche 2 bustine di lievito, per utilizzare il preparato due volte senza sprechi.
La farina è confezionata sottovuoto per conservarne la qualità più a lungo, rispetto alle normali farine in commercio.

Molino Pagani utilizza grani attentamente selezionati  e privilegia i produttori locali. Tra i loro prodotti troviamo diversi tipi di farina:
- integrale
- tradizionale
- granito
- semole
- farine per la pasticceria
- altri prodotti: crusca, segale, semi di sesamo, farina di kamut

Opinione personale:
Nonostante questa farina sia particolarmente indicata per preparare focaccia e pane, io ho optato per la pasta. Il composto si impasta facilmente e mantiene quel sapore rustico tipico di questo tipo di farina. In cottura la pasta non si sfalda ma rimane ben compatta. Le sagne abruzzesi sono uscite davvero buone e rustiche. Se non le avete mai provate, mettetevi al'opera perchè meritano davvero ^.^

Vi lascio il link dell'azienda:

Avete mai provato questa farina? Le sagne?
Bacione ^^