24 ago 2018

Burger di carote e patate con salsa al lime

Noi abbiamo appena finito di preparare questi burgers di carote 🥕 con zenzero, curry e un pizzico di cannella che accompagneremo con salsa al lime 😍I miei preferiti ✌️
Li mangiamo insieme?


Ingredienti per 10 burger:
- 450 gr di patate
- 2 carote di medie dimensioni
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di olio evo
- curry in polvere, zenzero e cannella q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Pelare le carote e le patate
2) Lessarle in abbondante acqua per 15 minuti. Tamponarle con carta assorbente
3) Versare nel mixer le patate, le carote, le spezie, il sale e frullare
4) Trasferire in una terrina, aggiungere i 2 cucchiai di pangrattato (in base all’umidità dell’impasto potrebbero servirne di più ma non esagerate altrimenti avrete burger duri!) e mescolare
5) Creare dei burger di forma quadrata aiutandosi con una spatola da cucina
6) Su un piatto versare il pangrattato ed impanare
7) Far riposare in frigo per 30 minuti
8) Oliare con pochissimo olio una padella antiaderente e far cuocere da entrambi i lati sino a doratura

Ingredienti per la salsa:
- una manciata di anacardi ammollati 3 ore in acqua tiepida
- una manciata di mandorle ammollate 3 ore in acqua tiepida
- succo di lime
- 1 cucchiaio di olio evo - pepe nero q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Mettere gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad avere una crema leggermente densa

Buon appetito!

21 ago 2018

Crema al cioccolato

Ho appena tolto dal frigo questa “mousse” al cioccolato 🍫 È velocissima da preparare 😊. Gli ingredienti sono solo 4: avocado, cioccolato fondente, cacao amaro e zucchero integrale 😋


Ingredienti per 2 persone:
- 1 avocado maturo
- 4 quadrati di cioccolato fondente fuso a bagnomaria (io 70%)
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio scarso di zucchero integrale (facoltativo)
- mirtilli freschi q.b.

Procedimento:
1) Aprire l'avocado, privarlo del nocciolo e tagliarlo a metà
2) Ricavare delle frette, metterle nel frullatore ed unire gli altri ingredienti (ad esclusione dei mirtilli)
3) Frullare qualche secondo ad intermittenza sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
4) Versare nelle ciotole, riporre in frigo per un paio di ore e servire con mirtilli freschi

Buongiorno!

Tiramisù vegan

Ieri sera mi sono divertita a preparare il tiramisù in versione vegetale ed ecco un piccolo video 😄Ne volete un po’? 😍 Ho utilizzato la frusta del mio nuovo #PanasonicS401 con cui mi sono trovata benissimo perché monta in un attimo. Qui ho pubblicato una mini video ricetta :)
Ps. i biscotti li ho fatti io, fatemi sapere se volete la ricetta 😄


Ingredienti per una teglia tonda da 16 cm:
- 10/12 biscotti vegan fatti in casa
- 250 ml di panna vegetale da montare
- 1 vasetto di yogurt di soia al naturale
- 3 tazzine di caffè espresso
- bacche di cardamomo

Procedimento:
1) Mettere le fruste, la ciotola in alluminio e la panna in frigo per una notte
2) Il mattino successivo montare a neve ferma la panna, unire lo yogurt e mescolare con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna. Nel frattempo preparare la moka
3) Aggiungere i semini di cardamomo precedentemente ridotti in polvere con un macinaspezie
4) Mescolare ed assaggiare la crema, se necessario aggiungere zucchero di canna ridotto a velo o meno (io non ho aggiunto nulla!)
5) Immergere i biscotti nel caffè ed iniziare a comporre il tiramisù: adagiare i biscotti nella teglia, coprirli con uno strato generoso di crema, cacao amaro, fare un secondo strato di biscotti ed infine uno strato di crema
6) Far riposare in frigo 3 ore
7) Spolverare con cacao amaro prima di

17 ago 2018

Torta fredda al cioccolato (semi-raw)

So che vi stavate preoccupando 😂 e quindi ecco ciò che ho preparato oggi: torta fredda al cioccolato, come sempre facilissima da preparare 🍫 😍Volete una fetta?


Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
- 100 gr di biscotti vegani
- 45 ml di olio di cocco a temperatura ambiente

Ingredienti crema al cioccolato: 
- 500 ml di latte di soia
- 150 gr di yogurt greco di soia fatto in casa (ottenuto facendo scolare lo yogurt di soia in una garza per 24 ore in frigo)
- 2 cucchiaini di farina di carruba (facoltativa)
- 3 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere
- 2 gr di agar agar in polvere
- zucchero di canna ridotto a velo o zucchero integrale q.b.

Procedimento:
1) Sbriciolare i biscotti su un piano da lavoro
2) Versare l'olio di cocco in una ciotola, unire i biscotti e mescolare in modo che i biscotti risultino ben bagnati
3) Mettere la base nello stampo e far riposare in frigo per 30 minuti
4) Sciogliere la carruba, il cacao, l'agar e lo zucchero nel latte di soia. Assaggiare e se necessario dolcificare di più o mettere ulteriore cacao. Importante: assicurarsi che non vi siano grumi
5) Versare il tutto in un pentolino e portare a bollore mescolando di tanto in tanto per eliminare i grumi. Cuocere un paio di minuti. Far raffreddare 1-2 minuti
6) Versare in una ciotola lo yogurt di soia, aggiungere la crema al cacao e mescolare con una frusta in modo da far amalgamare perfettamente i due ed eliminare i grumi. Togliere lo stampo dal frigo, versare la crema sulla base e far riposare in frigo 3-4 ore
7) Servire subito evitando di lasciare la cheesecake troppo tempo al caldo onde evitare che l'olio di cocco della base torni liquido!
8) Servire con cioccolato fuso e frutta fresca

Zoodles di zucchine con salsa al mango

Finalmente si pranza ma questa volta raw e pieno di colori 😋 Ho appena finito di preparare gli spaghetti di zucchine e carote conditi con salsa fresca mango e limone. Sono davvero ottimi!! Abbinare zucchine e mango è stata la prima volta e mi ha piacevolmente stupita 😍😍 Vi lascio la ricetta della salsa ✌️


Ingredienti salsa al mango:
1 mango maturo
Succo di limone q.b.
Un goccio di olio evo di buona qualità
Un goccio di aceto di mele
Un pizzico di sale

Procedimento:
Tagliare il mango a fette dopo averlo privato della buccia (la parte fibrosa del frutto è al centro quindi evitare di tagliarla!)
Versare nel mixer gli altri ingredienti e frullare. Assaggiare ed aggiuntate la dose di limone


Avete mai provato questo tipo di "pasta"?

27 giu 2018

Crostata senza glutine alla carruba

Ho appena sfornato la mia prima crostata senza glutine con farina di grano saraceno e farina di carruba. Me feliceeeeee, la carruba regala quel gusto in più che mi ha sorpresa! 😋Ovviamente non poteva che essere al cioccolato ma potete sostituirlo con marmellata di frutta 😉


Ingredienti per uno stampo da 18 cm (scrivetemi per uno stampo più grande!)
- 220 gr di farina di grano saraceno
- 40 gr di farina di carruba
- 100/120 ml di latte di soia
- 40 gr di zucchero di canna ridotto a velo (oppure integrale sciolto nel latte di soia)
- 40 ml di olio di cocco
- crema di nocciole q.b.

Procedimento:
1) Setacciare la farina di carruba in una ciotola
2) Aggiungere la farina di grano saraceno, lo zucchero di canna ridotto a velo e mescolare
3) Aggiungere il latte vegetale e l'olio di cocco
4) Impastare qualche secondo con un cucchiaio e poi con le mani in modo da ottenere un panetto compatto. Se optate per lo zucchero integrale quasi sicuramente avrete un impasto umido: consiglio di aggiungere una manciata di farina di grano saraceno in più in modo da asciugare
5) Creare una palla di impasto e coprire con pellicola alimentare
6) Far riposare in frigo per 10 minuti
7) Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno
8) Adagiarlo in uno stampo da crostata, eliminare l'eccesso di frolla con un coltello
9) Impastare nuovamente per ricavare le strisce tipiche della crostata
10) Spalmare crema di nocciole, adagiare man mano le strisce e sigillarle ai bordi aiutandosi con i rebbi di una forchetta
11) Cuocere per 30-40 minuti fino a completa cottura della frolla. Se in superficie dovesse scurirsi troppo coprire la crostata con un foglio di carta argentata da forno

Buona merenda a tutti ^-^

24 giu 2018

Cheesecake lime e vaniglia

Ecco la cheesecake vaniglia e lime preparata ieri sera 😍Questa volta con l’utilizzo di datteri nella base, yogurt, latte e agar nella crema. Chi la mangia con me?? ❤️ Ingredienti per uno stampo da 18 cm:
- 100 gr di biscotti vegani
- 80/100 gr di datteri (in base all’impasto)
- olio di cocco se necessario


Ingredienti crema:
- 800 gr di yogurt di soia al naturale
- 200 ml di latte di soia al naturale
- 4 gr di agar agar in polvere
- 4 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di succo di lime
- stecca di vaniglia - un pizzico di curcuma (facoltativo)

Procedimento:
1) Mettere i biscotti in un mixer e tritarli qualche secondo
2) Aggiungere i datteri e frullare in modo da ottenere una base appiccicosa ma compatta (ovviamente non risulterà mai compatta come quando si utilizza la margarina!). Se le lame dovessero fermarsi aggiungere un goccio di latte vegetale o olio di cocco
3) Versare nello stampo, premere la base con l'aiuto di un cucchiaio e far riposare in frigo un'ora
4) Mettere l'acqua in un piccolo contenitore, aggiungere l'agar e scioglierlo completamente con una forchetta. È fondamentale che non restino grumi
5) Versare il latte in un pentolino, aggiungere la stecca, agar+acqua e cuocere qualche minuto a fiamma minima per aromatizzare il latte. Togliere la stecca e portare a bollore mescolando: otterremo una crema liquida
6) Mettere lo yogurt in una ciotola, unire lo sciroppo di acero, il succo di lime, la crema alla vaniglia ed assaggiare. Se necessario dolcificare ulteriormente senza esagerare. Mescolare in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti
7) Far raffreddare un paio di minuti
8) Togliere lo stampo dal frigo, versarvi la crema alla vaniglia e far riposare in frigo per 4-5 ore. L'agar compatterà la crema con il raffreddamento

Falafel

Oggi voglio mostrarvi la ricetta che utilizzo per preparare i falafel, non sono perfetti nella forma ma sono tremendamente buoni 😋Li ho accompagnati con una salsa cremosa a base di anacardi, erba cipollina e succo di limone. Dieta scansati alè 😂


Ingredienti per 9 falafel:
- 150 gr di ceci secchi
- 1 ciuffo di coriandolo fresco
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- mezzo spicchio di aglio
- olio evo q.b.
- pepe nero q.b.
- cumino in polvere q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Mettere in ammollo i ceci secchi per 24 ore
2) Scolarli dall'acqua e tamponarli con un foglio di carta assorbente
3) Metterli in un mixer insieme al coriandolo e al prezzemolo entrambi lavati, unire un goccio di olio, il pepe, il sale e frullare ad intermittenza in modo da avere un impasto leggermente compatto assicurandosi che non ci siano ceci interi
4) Versare l'impasto in una ciotola, livellarlo con il dorso di un cucchiaio, coprirlo con pellicola trasparente e far riposare in frigo una notte
5) Il mattino successivo prendere l'impasto e creare le polpette, SE E SOLO SE dovesse risultare umido aggiungere un cucchiaio di farina di ceci
6) Creare i falafel, adagiarli man mano su un foglio di carta forno e cuocerli in una padella con olio ben caldo
7) Morire felici 😂

21 giu 2018

Cheesecake al cocco con riduzione di ciliegie

Oggi si fa merenda con questa cheesecake monoporzione al cocco con riduzione di 🍒 e fragole 😍Lato negativo? Troppo piccola 😂 ma quanto è buona! 

Ingredienti base per una persona
60 gr di biscotti secchi
25 gr di margarina vegetale oppure tot datteri ma si otterrà una base morbida! 
Ingredienti crema:
100 gr di anacardi al naturale 
1 cucchiaio di latte di soia
2 cucchiai di olio di cocco 
1 cucchiaio colmo di cocco rapè
1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo)

Procedimento:
1) Tritare i biscotti in un mixer ed unirli alla margarina precedente sciolta in un pentolino. Premere la base in uno stampo e far riposare in frigo per 30 minuti
2) Frullare in modo intermittente gli anacardi, il cocco, aggiungere olio e latte di soia. Regolare la consistenza in modo da avere una crema liscia ma non troppo liquida
3) Versare la crema sullo stampo e far riposare in frigo nel ripiano più freddo per 3 ore oppure in freezer per un’ora
4) Servire con riduzione di ciliegie e fragole 


Vi ho fatto venire l'acquolina in bocca?

Indispensabili in cucina

Una delle domande che mi viene fatta più spesso è: "Quali sono i must have in cucina?" Ad occhi chiusi vi dico: fruste elettriche, tritatutto e frullatore ad immersione. 

Vivendo in un monolocale ho pochi armadietti in cucina in cui riporre ciò che utilizzo per il blog. Ho così tanti piatti, piattini, scodelle e scodelline. Ãˆ quindi diventato per me fondamentale ottimizzare gli spazi e un buon modo per farlo è quello di avere un unico corpo motore a cui fissare diversi accessori. In foto il mio nuovo Panasonic MX-S401 che potete trovare in tutti i punti vendita autorizzati Panasonic a 129.99 euro.


Ci sono 3 velocità di rotazione: alta, ad impulsi (ottima per non scaldare troppo gli ingredienti) e bassa e la modalità standby quando non si utilizza per più di 30 secondi o si attiva la protezione da sovraccarico/surriscaldamento del motore. Una cosa fondamentale è presente il tasto blocco bambini, utilissimo per lavorare in sicurezza.

Ora vediamo insieme gli accessori iniziando dal mio preferito:


La frusta. Chi mi segue da un po' di tempo saprà che durante il trasloco abbiamo perso le nostre fruste elettriche. Ergo tutti gli ingredienti montati che avete visto nelle ricette sono stati montati a mano: la panna, l'acquafaba e il latte di cocco. Davvero faticoso!

Quando ho visto la frusta mi si sono illuminati gli occhi: finalmente potrò montare l'ingrediente che voglio in pochi secondi e non dovrò sporcare tutta casa dato che in dotazione c'è un bicchiere dai bordi alti (700 ml) e un coperchio/tappetino antiscivolo.

Non può essere utilizzata per impastare.


Ovviamente non poteva mancare il tritatutto che uso tantissimo per preparare i burgers vegetali. La capienza è perfetta per me. Non avete idea di quanto io ne abbia cercato un simile. In vendita ho sempre trovato tritatutto troppo grandi o eccessivamente piccoli.

È possibile anche utilizzarlo per preparare il pangrattato previa eliminazione della crosta del pane.


Ultimo accessorio: frullatore ad immersione a 4 lameche utilizzo spesso per preparare zuppe cremose, vellutate o frullati. Un piccolo sfizio: è possibile utilizzarlo nella modalità ad impulsi per tritare la cipolla.

Non adatto con i seguenti ingredienti: chicchi di caffè, cubetti di ghiaccio, legumi secchi ma è assolutamente normale.

Non vedo l'ora di utilizzare questi accessori nelle prossime ricette!
Continuate a seguirmi ;)

9 giu 2018

Torta al cacao farcita con panna al cocco

Ecco la torta al cacao farcita con panna di cocco che ho appena sfornato. Lasciatemi un commento se avete uno stampo più grande del mio e volete provarla ;)


Ingredienti per uno stampo da 15 cm:
90 gr di farina di farro
40 gr di cacao amaro
50 gr di zucchero di canna ridotto a velo o integrale sciolto nel latte vegetale
150 ml di latte di soia
20 ml di olio di cocco
5 gr di cremor tartaro + bicarbonato

Procedimento:
1) La sera prima mettere il latte di cocco nel frigo insieme alle fruste e al contenitore che verrà usato per montare la panna
2) Setacciare le polveri: farina, cacao, zucchero e lievito vegano
3) Versarle in una ciotola ed unire l'olio di cocco
4) Mescolare ed aggiungere man mano il latte di soia assicurandosi di ottenere un impasto che scriva
5) Versare l'impasto in uno stampo di alluminio (oliato e infarinato se lo stampo ne necessita) ed infornare in forno preriscaldato a 170° per 25 minuti (ovviamente nel momento in cui si utilizzerà uno stampo più grande il tempo di cottura aumenterà fino a 40-50 minuti)
6) Controllare la cottura con uno stecchino e far raffreddare la torta prima di toglierla dallo stampo
7) Montare la panna con le fruste
8) Tagliare la torta a metà e farcirla con la panna solo prima di servirla altrimenti si inumidirà troppo

Cheesecake vegan al cioccolato

La cosa che amo di più è preparare dolci ma non sempre ho voglia di preparare una torta grande e quindi ecco una cheesecake monoporzione al cioccolato. Ho aggiunto una riduzione di fragole 🍓 aromatizzata al pepe rosa e vaniglia 😋Una vera goduria 😍


Ingredienti per la base:
60 gr di biscotti vegani
25 gr di margarina oppure datteri (ma si otterrà una base morbida)
Ingredienti crema al cacao:
250 gr di avocado maturo
50 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di cacao amaro
Zucchero di canna (facoltativo)

Procedimento:
- Tritare i biscotti in un mixer
- Sciogliere la margarina ed aggiungerla ai biscotti, mescolare qualche secondo. Si dovrà ottenere la consistenza della sabbia bagnata
- Versare la base in uno stampo, livellare la superficie e far riposare in frigo 30 minuti
- Mettere in un mixer la polpa di avocado, il cioccolato sciolto a bagnomaria, il cacao, lo zucchero e frullare. Assaggiare ed aggiungere ulteriore cacao/cioccolato/zucchero in base ai propri gusti
- Versare la crema sulla base e far riposare in frigo per 2 ore prima di servire - Decorare con frutta fresca e riduzione di fragole


20 mag 2018

Bounty al cocco

Oggi pomeriggio ho preparato questi divini bon bon al cocco con copertura morbida al cioccolato e ora ce li mangiamo (no non è vero, sono stati già prontamente divorati 😂) Sono buoni e velocissimi da fare😋Ecco come prepararli:



Ingredienti per 7 bon bon (ho preso spunto dal blog coconutavocado): 
100 gr di farina di cocco (la mia è simile al cocco rapè però!)
30-35 ml di olio di cocco
1 cucchiaio di sciroppo di agave
latte di mandorle q.b. (per me 2 cucchiai)
cioccolato fondente q.b.

Procedimento:
1) Sciogliere a bagnomaria l'olio di cocco. Se dovesse essere già liquido (causa temperatura in casa maggiore di 25 gradi) saltare questo passaggio
2) Versare la farina di cocco in una ciotola, aggiungere lo sciroppo di agave, l'olio di cocco ed amalgamare gli ingredienti
3) Coprire la ciotola con pellicola alimentare (in modo che non sia a contatto con l'impasto) e far riposare in frigo per 30 minuti
4) Prelevare una noce di impasto e controllare la consistenza: se dovesse sbriciolarsi facilmente aggiungere un cucchiaio di latte di mandorle e mescolare
5) Creare le palline scaldandole un poco con il palmo della mano in modo da riuscire a dargli facilmente la forma
6) Se l'impasto dovesse essere troppo umido (causa aggiunta eccessiva di latte vegetale) aggiungere un po' di farina di cocco per asciugarlo
7) Adagiarle man mano su un piatto e poi farle riposare in frigo 20 minuti
8) Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere un goccio di latte vegetale a temperatura ambiente e mescolare
9) Far colare il cioccolato fuso (che dovrà essersi raffreddato un poco!) sui bon bon
10) Far solidificare in frigo fino al momento di servire

Biscotti gluten free al cacao

Ho appena sfornato questi biscotti al cacao senza glutine con succo di mela e poco zucchero integrale 😍 Sentite anche voi il profumo di cioccolato? ❤️🍫


Ingredienti per 9 biscotti:
- 150 gr di farina di grano saraceno
- 60 gr di cacao amaro in polvere
- 30 gr di zucchero integrale
- 15 ml di olio di semi di girasole
- 160/180 ml di succo di mela (ottenuto da mele frullate) quantità indicativa
- 3 gr di lievito vegan per dolci
- farina di riso q.b.

Procedimento:
1) Setacciare la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito in una ciotola
2) Aggiungere l'olio e MAN MANO il succo di mela (mi raccomando: non tutto in un colpo solo). Mescolare con le mani, piano piano gli ingredienti secchi inizieranno ad assorbire i liquidi e inizierà a crearsi la frolla
3) Importante: se l'impasto dovesse essere eccessivamente sbricioloso unire un poco di succo di mela per compattarlo. Se, al contrario, dovesse risultare troppo liquido (a causa ad esempio di mele molto mature) aggiungere un po' di farina e/o cacao in più. Si dovrà ottenere una frolla leggermente morbida che andrà a rassodarsi ulteriormente in frigorifero
4) Creare una palla, coprirla con pellicola alimentare e farla riposare in frigo per 30-40 minuti
5) Con le mani infarinate di farina di riso prelevare dei pezzetti di impasto e creare i biscotti. Adagiarli man mano su una placca rivestita di carta forno e decorarli con i rebbi di una forchetta
6) Infornare in forno preriscaldato a 170° in modalità statica per 12-15 minuti. I biscotti dovranno risultare morbidi all'interno ma ovviamente cotti
7) Se dovessero sembrarvi crudi per qualsivoglia motivo prolungare la cottura di qualche minuto. Evitare di cuocere eccessivamente i biscotti per evitare che si secchino troppo

Buon appetito!

11 apr 2018

Tiramisù vegan alle mandorle

Qui piove ma ho voglia di estate e quindi: tiramisù. Per la crema ho utilizzato anacardi e il nuovo #baileys #almande #lactosefree, la versione vegana al latte di mandorle in commercio dal 22 Marzo 😍 Dovete assolutamente provare a farlo 😍 Facciamo merenda insieme?
Un grazie a mio fratello per l’idea ❤️


Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr di anacardi al naturale
- 4 cucchiai di Baileys almande
- 2 cucchiai scarsi di latte di soia
- 2 cucchiai di zucchero di canna (o integrale)
- 10 biscotti vegani secchi
- 2-3 tazzine di caffè
- cacao amaro in polvere q.b.

Procedimento:
1) Mettere in ammollo gli anacardi in acqua tiepida per 2 ore
2) Preparare il caffè e nel frattempo mettere gli anacardi nel mixer
3) Aggiungere lo zucchero ed iniziare a frullare ad intermittenza
4) Versare il Baileys, il latte di soia e frullare sino ad ottenere la consistenza desiderata
5) Comporre il tiramisù: bagnare i biscotti nel caffè freddo, adagiare un paio nel bicchiere da portata, mettere un cucchiaio di crema e continuare ad alternare in questo modo fino ad esaurire biscotti e crema
6) Far riposare 2 ore in frigo e prima di servire spolverare con cacao amaro

24 mar 2018

Grissini con farina di ceci e sesamo

In questa nuvolosa giornata avevo proprio voglia di preparare qualcosa di salato. Dopo i taralli con farina di ceci che ci sono piaciuti tantissimo ho deciso di sperimentare i grissini. Alcuni con semi di sesamo, altri con il peperoncini e altri classici. Sono veramente semplicissimi da preparare ma ricchi di gusti. Sono sicura piaceranno tantissimo anche a voi



Ingredienti per 12 grissini:
- 120 gr di farina di ceci
- 20 ml di olio evo di buona qualità
- 50 ml di acqua
- peperoncino q.b.
- semi di sesmo q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Versare in una ciotola la farina di ceci e il sale
2) Creare un buco al centro e versarvi l'olio
3) Amalgamare con un cucchiaio ed aggiungere man mano l'acqua in modo da creare un panetto leggermente morbido e non umido (ottenere una consistenza simile alla frolla)
4) Far riposare su un tagliere e nel frattempo scaldare il forno a 200 gradi
5) Prelevare dei piccoli pezzetti di impasto, creare i grissini
6) Versare su un piatto i semi di sesamo, inumidirli poco poco in modo che si attacchino ai grissini e rotolarvi i grissini
7) Rotolarli nel peperoncino secco
8) Infornare per 20 minuti in modalità statica
9) Gli ultimi 5 minuti impostare la modalità ventilata
10) Farli raffreddare a forno leggermente aperto

Biscotti al burro di arachidi

Il mio pomeriggio si tinge di bontà con questi buonissimi biscotti al burro di arachidi con aggiunta di chips di cioccolato. Se come me amate questa frutta secca dovete assolutamente prepararli. Faciamo merenda insieme? Nel frattempo preparo un caffè ;)


Ingredienti per 14 biscotti:
150 gr di farina di tipo 1
2 cucchiai di burro di arachidi
50 ml di acqua a temperatura ambiente
20 ml di olio di semi di mais
30 gr di zucchero di canna (o integrale)
3 gr di lievito per dolci
Cioccolato fondente qb

Procedimento:
1) Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e mescolare
2) Aggiungere man mano l'olio, l'acqua, il burro di arachidi ed amalgamare gli ingredienti
3) Creare una palla di impasto assicurandosi che la consistenza sia omogenea, leggermente morbida e che non si sbricioli (in questo caso aggiungere un poco di farina in pià)
4) Coprirla con carta trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti
5) Preriscaldare il forno a 200°
6) Togliere l'impasto dal frigo, stenderlo tra due fogli di carta forno
7) Ricavare i biscotti, adagiarli man mano su una placca ricoperta di carta forno ed aggiungere dei pezzetti di cioccolato
8) Abbassare la temperatura del forno a 180° ed infornare per 10-12 minuti


Mousse al cioccolato con 3 ingredienti

Una mousse al cioccolato morbida come una nuvola con soli 3 ingredienti di cui uno insolito: l’acquafaba ovvero l’acqua di cottura dei ceci. Monta come l’albume e rende la mousse favolosa! Ovviamente il sapore di ceci NON si sente assolutamente (provaci 😉). È una ricetta famosa sul web che ho voluto adattare ai miei gusti e ci ha letteralmente conquistati ❤️



Ingredienti per 2 porzioni da 125 gr:
150 ml di acquafaba (acqua di cottura dei ceci)
4-5 cucchiaini di zucchero di canna o integrale
60 gr di cioccolato fondente (io 72%)

Procedimento:
1) Ridurre a velo lo zucchero di canna o quello integrale e sciogliere il cioccolato a bagnomaria
2) Versare l'acquafaba in una boule e montarlo con le fruste elettriche
3) Unire man mano lo zucchero a velo e montare fino a neve ferma
4) Aggiungere un cucchiaio di cioccolato fuso alla volta ed amalgamarlo con movimenti dal basso verso l'alto in modo da non smontare l'acquafaba
5) Trasferire nelle coppette e far riposare in frigo 4-5 ore o tutta la notte

20 mar 2018

Biscotti senza glutine alle nocciole

Ho appena sfornato questi biscotti senza glutine alle nocciole: croccanti fuori e morbidi dentro 😋 Sono talmente buoni che dovete assolutamente prepararli!



Ingredienti per 10 biscotti:
140 gr di farina di riso
60 gr di nocciole tostate
40 gr di zucchero di canna
50 ml di latte di soia
15 ml di olio di semi di mais
6 gr di lievito per dolci

Procedimento:
1. Versare in un mixer da cucina le nocciole e lo zucchero. Tritarli ad intermittenza fino ad avere una pasta leggermente compatta
2. Versare la farina in una ciotola, unire nocciole+zucchero, lievito e mescolare
3. Aggiungere olio, latte di soia ed amalgamare gli ingredienti in modo da ottenere una frolla. All’inizio potrebbe risultare sbriciolosa ma con un po’ di pazienza si compatterà
4. Creare una palla di impasto, coprirla con pellicola e far riposare in frigo 30 minuti
5. Con le mani infarinate prendere un pezzetto di impasto e creare i biscottini. Scaldare il forno a 170 gradi
6. Adagiarli man mano su una placca ricoperta di carta forno, su ogni biscotto mettere una nocciola premendola in modo da farla affondare leggermente
7. Infornare e cuocere per 10-12 minuti. Assaggiare o controllare la cottura con uno stecchino

14 mar 2018

Pane in cassetta integrale

Preparare il pane in casa è un arte. Non a tutti piace, ci vuole tempo, pazienza e un pizzico di fortuna. Qualche volta esce bene, altre volte male ma quando esce bene quanta soddisfazione si prova?

Ecco il pane in casetta integrale che ho preparato qualche giorno fa. Era talmente buono che ho dovuto preparare il burro di arachidi da spalmarci sopra!


Grazie a @le_ricette_di_misya per la favolosa ricetta! 

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
- 400 gr di farina integrale
- 200 gr di acqua
- 40 gr di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini scarsi di sale
- 1 cucchiaio di zucchero di canna o malto
- 10 gr di lievito di birra fresco

Procedimento:
1) Scaldare metà acqua della ricetta in un pentolino fino a raggiungere i 20°
2) Toglierla dal fuoco,aggiungere lo zucchero, il lievito e scioglierlo
3) Aggiungere la farina, la restante acqua ed iniziare ad impastare
4) Aggiungere l'olio, il sale e continuare ad impastare trasferendo l'impasto su un piano LEGGERMENTE infarinato ed ottenere un impasto morbido 
5) Oliare una ciotola in alluminio, adagiarvi l'impasto, coprirlo con uno strofinaccio inumidito e far lievitare per 2 ore fino a raddoppio del volume
6) Stendere l'impasto su un piano da lavoro e dargli la forma di un rettangolo in modo che abbia la lunghezza dello stampo che si andrà ad usare
7) Arrotolare l'impasto ed adagiarlo in uno stampo da plumcake rivestito da carta forno inumidita
8) Far lievitare per 45 minuti
9) Spennellare con latte di mandorle ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti
10) Sfornare e far raffreddare prima di tagliarlo a fette