11 apr 2018

Tiramisù vegan alle mandorle

Qui piove ma ho voglia di estate e quindi: tiramisù. Per la crema ho utilizzato anacardi e il nuovo #baileys #almande #lactosefree, la versione vegana al latte di mandorle in commercio dal 22 Marzo 😍 Dovete assolutamente provare a farlo 😍 Facciamo merenda insieme?
Un grazie a mio fratello per l’idea ❤️


Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr di anacardi al naturale
- 4 cucchiai di Baileys almande
- 2 cucchiai scarsi di latte di soia
- 2 cucchiai di zucchero di canna (o integrale)
- 10 biscotti vegani secchi
- 2-3 tazzine di caffè
- cacao amaro in polvere q.b.

Procedimento:
1) Mettere in ammollo gli anacardi in acqua tiepida per 2 ore
2) Preparare il caffè e nel frattempo mettere gli anacardi nel mixer
3) Aggiungere lo zucchero ed iniziare a frullare ad intermittenza
4) Versare il Baileys, il latte di soia e frullare sino ad ottenere la consistenza desiderata
5) Comporre il tiramisù: bagnare i biscotti nel caffè freddo, adagiare un paio nel bicchiere da portata, mettere un cucchiaio di crema e continuare ad alternare in questo modo fino ad esaurire biscotti e crema
6) Far riposare 2 ore in frigo e prima di servire spolverare con cacao amaro

24 mar 2018

Grissini con farina di ceci e sesamo

In questa nuvolosa giornata avevo proprio voglia di preparare qualcosa di salato. Dopo i taralli con farina di ceci che ci sono piaciuti tantissimo ho deciso di sperimentare i grissini. Alcuni con semi di sesamo, altri con il peperoncini e altri classici. Sono veramente semplicissimi da preparare ma ricchi di gusti. Sono sicura piaceranno tantissimo anche a voi



Ingredienti per 12 grissini:
- 120 gr di farina di ceci
- 20 ml di olio evo di buona qualità
- 50 ml di acqua
- peperoncino q.b.
- semi di sesmo q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Versare in una ciotola la farina di ceci e il sale
2) Creare un buco al centro e versarvi l'olio
3) Amalgamare con un cucchiaio ed aggiungere man mano l'acqua in modo da creare un panetto leggermente morbido e non umido (ottenere una consistenza simile alla frolla)
4) Far riposare su un tagliere e nel frattempo scaldare il forno a 200 gradi
5) Prelevare dei piccoli pezzetti di impasto, creare i grissini
6) Versare su un piatto i semi di sesamo, inumidirli poco poco in modo che si attacchino ai grissini e rotolarvi i grissini
7) Rotolarli nel peperoncino secco
8) Infornare per 20 minuti in modalità statica
9) Gli ultimi 5 minuti impostare la modalità ventilata
10) Farli raffreddare a forno leggermente aperto

Biscotti al burro di arachidi

Il mio pomeriggio si tinge di bontà con questi buonissimi biscotti al burro di arachidi con aggiunta di chips di cioccolato. Se come me amate questa frutta secca dovete assolutamente prepararli. Faciamo merenda insieme? Nel frattempo preparo un caffè ;)


Ingredienti per 14 biscotti:
150 gr di farina di tipo 1
2 cucchiai di burro di arachidi
50 ml di acqua a temperatura ambiente
20 ml di olio di semi di mais
30 gr di zucchero di canna (o integrale)
3 gr di lievito per dolci
Cioccolato fondente qb

Procedimento:
1) Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e mescolare
2) Aggiungere man mano l'olio, l'acqua, il burro di arachidi ed amalgamare gli ingredienti
3) Creare una palla di impasto assicurandosi che la consistenza sia omogenea, leggermente morbida e che non si sbricioli (in questo caso aggiungere un poco di farina in pià)
4) Coprirla con carta trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti
5) Preriscaldare il forno a 200°
6) Togliere l'impasto dal frigo, stenderlo tra due fogli di carta forno
7) Ricavare i biscotti, adagiarli man mano su una placca ricoperta di carta forno ed aggiungere dei pezzetti di cioccolato
8) Abbassare la temperatura del forno a 180° ed infornare per 10-12 minuti


Mousse al cioccolato con 3 ingredienti

Una mousse al cioccolato morbida come una nuvola con soli 3 ingredienti di cui uno insolito: l’acquafaba ovvero l’acqua di cottura dei ceci. Monta come l’albume e rende la mousse favolosa! Ovviamente il sapore di ceci NON si sente assolutamente (provaci 😉). È una ricetta famosa sul web che ho voluto adattare ai miei gusti e ci ha letteralmente conquistati ❤️



Ingredienti per 2 porzioni da 125 gr:
150 ml di acquafaba (acqua di cottura dei ceci)
4-5 cucchiaini di zucchero di canna o integrale
60 gr di cioccolato fondente (io 72%)

Procedimento:
1) Ridurre a velo lo zucchero di canna o quello integrale e sciogliere il cioccolato a bagnomaria
2) Versare l'acquafaba in una boule e montarlo con le fruste elettriche
3) Unire man mano lo zucchero a velo e montare fino a neve ferma
4) Aggiungere un cucchiaio di cioccolato fuso alla volta ed amalgamarlo con movimenti dal basso verso l'alto in modo da non smontare l'acquafaba
5) Trasferire nelle coppette e far riposare in frigo 4-5 ore o tutta la notte

20 mar 2018

Biscotti senza glutine alle nocciole

Ho appena sfornato questi biscotti senza glutine alle nocciole: croccanti fuori e morbidi dentro 😋 Sono talmente buoni che dovete assolutamente prepararli!



Ingredienti per 10 biscotti:
140 gr di farina di riso
60 gr di nocciole tostate
40 gr di zucchero di canna
50 ml di latte di soia
15 ml di olio di semi di mais
6 gr di lievito per dolci

Procedimento:
1. Versare in un mixer da cucina le nocciole e lo zucchero. Tritarli ad intermittenza fino ad avere una pasta leggermente compatta
2. Versare la farina in una ciotola, unire nocciole+zucchero, lievito e mescolare
3. Aggiungere olio, latte di soia ed amalgamare gli ingredienti in modo da ottenere una frolla. All’inizio potrebbe risultare sbriciolosa ma con un po’ di pazienza si compatterà
4. Creare una palla di impasto, coprirla con pellicola e far riposare in frigo 30 minuti
5. Con le mani infarinate prendere un pezzetto di impasto e creare i biscottini. Scaldare il forno a 170 gradi
6. Adagiarli man mano su una placca ricoperta di carta forno, su ogni biscotto mettere una nocciola premendola in modo da farla affondare leggermente
7. Infornare e cuocere per 10-12 minuti. Assaggiare o controllare la cottura con uno stecchino

14 mar 2018

Pane in cassetta integrale

Preparare il pane in casa è un arte. Non a tutti piace, ci vuole tempo, pazienza e un pizzico di fortuna. Qualche volta esce bene, altre volte male ma quando esce bene quanta soddisfazione si prova?

Ecco il pane in casetta integrale che ho preparato qualche giorno fa. Era talmente buono che ho dovuto preparare il burro di arachidi da spalmarci sopra!


Grazie a @le_ricette_di_misya per la favolosa ricetta! 

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
- 400 gr di farina integrale
- 200 gr di acqua
- 40 gr di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini scarsi di sale
- 1 cucchiaio di zucchero di canna o malto
- 10 gr di lievito di birra fresco

Procedimento:
1) Scaldare metà acqua della ricetta in un pentolino fino a raggiungere i 20°
2) Toglierla dal fuoco,aggiungere lo zucchero, il lievito e scioglierlo
3) Aggiungere la farina, la restante acqua ed iniziare ad impastare
4) Aggiungere l'olio, il sale e continuare ad impastare trasferendo l'impasto su un piano LEGGERMENTE infarinato ed ottenere un impasto morbido 
5) Oliare una ciotola in alluminio, adagiarvi l'impasto, coprirlo con uno strofinaccio inumidito e far lievitare per 2 ore fino a raddoppio del volume
6) Stendere l'impasto su un piano da lavoro e dargli la forma di un rettangolo in modo che abbia la lunghezza dello stampo che si andrà ad usare
7) Arrotolare l'impasto ed adagiarlo in uno stampo da plumcake rivestito da carta forno inumidita
8) Far lievitare per 45 minuti
9) Spennellare con latte di mandorle ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti
10) Sfornare e far raffreddare prima di tagliarlo a fette


Tiramisù al cocco

Oggi pomeriggio ho preparato il tiramisù vegano al cocco. Penso sia in assoluto il mio dolce preferito insieme alle torta al cioccolato (ovviamente!). Libidine pura! 😋Io ho usato 2 coppapasta tondi ✌️


Ingredienti per due persone (ricetta riadattata dallo chef Simone Salvini):
- 400 ml di latte di cocco in lattina
- 35 gr di amido di mais
- 2 tazzine di caffè espresso dolcificato
- 10-12 biscotti vegani secchi
- 3 cucchiaini di zucchero di canna o integrale q.b.
- cacao amaro in polvere q.b.

Procedimento:
1) Preparare il caffè
2) Sciogliere l'amido in 200 ml di latte di cocco. Tenere da parte
3) Versare i restanti 200 ml in un pentolino e scaldare a fiamma bassa per qualche minuto
4) Quando ha quasi raggiunto il bollore versare il latte di cocco+amido, lo zucchero e mescolare con una frusta
5) Cuocere 3-4 minuti fino ad avere una crema densa e fluida
6) Far raffreddare leggermente la crema nel pentolino
7) Creare il tiramisù: prendere un bicchiere, immergere i biscotti nel caffè, mettere sopra un paio di cucchiai di crema di cocco e continuare in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti
8) Far riposare in frigo per 5 ore
9) Prima di servire decorare con cacao amaro

5 mar 2018

Taralli al coriandolo

La gioia di impastare, creare qualcosa con le proprie mani e guardare il forno a bocca aperta trattenendo il respiro e sperando vada tutto bene. Queste sono solo alcune delle emozioni che provo mentre cucino. Così emozionante, così magico.


Ecco i miei taralli con farina di ceci e grano saraceno integrale al profumo di coriandolo (la versione classica dei taralli la trovate sulla mia pagina Facebook). Non so se arriveranno a sera 😂 Sono croccanti, prevale ovviamente il sapore di farina di ceci ma il grano saraceno regala un tocco in più 😍

Ingredienti per 20 taralli:
- 100 gr di farina di ceci
- 7/10 gr di farina integrale di grano saraceno
- 20 ml di olio extravergine di oliva di buona qualità
- acqua qb (io circa 20-25 ml ma dipende dal grado di assorbimento della farina!)
- semi di coriandolo qb

Procedimento:
1) Versare in una ciotola la farina di ceci, il coriandolo tritato con il macina spezie e il sale
2) Creare un buco al centro e versarvi l'olio
3) Amalgamare con un cucchiaio ed aggiungere man mano l'acqua in modo da creare un panetto leggermente umido. Unire la farina di grano saraceno per asciugare completamente l'impasto (vedi foto su Stories) ed ottenere una consistenza compatta simile alla frolla
4) Far riposare su un tagliere e nel frattempo portare a bollore un pentolino di acqua
5) Prelevare dei piccoli pezzetti di impasto, creare dei salsicciotti della lunghezza di 3-4 cm, formare un cerchio e dare la tipica forma del tarallo
6) Metterne una decina a bollire nel pentolino avendo cura di togliere una volta a galla (ci vorranno un paio di minuti)
7) Far scolare su una placca da forno
8) Scaldare il forno a 200° ed infornare i taralli per 20 minuti in modalità statica
9) Gli ultimi 5 minuti impostare la modalità ventilata
10) Farli raffreddare a forno leggermente aperto

E voi li avete già provati con la farina di ceci?

Torta al limone gluten free

Ieri avevamo voglia di un dolce che avesse un sapore fresco ma al tempo stesso rustico ed ecco quindi la nostra torta al limone preparata con grano saraceno integrale e farina di riso. Una coccola in queste fredde giornate di inizio Marzo. Io ho usato uno stampo PICCOLO, se volete prepararla scrivetemi in un commento la dimensione del vostro!


Ingredienti per uno stampo 15 cm:
65 gr di farina integrale di grano saraceno
40 gr di farina di riso
20 gr di amido di mais
15 ml di olio di semi di mais
100 ml di yogurt di soia al naturale
30 ml di acqua a temperatura ambiente
15 ml di succo di limone
60 gr di zucchero di canna a velo
5 gr di lievito vegan per dolci
Scorza di limone qb

Procedimento:
1) Preriscaldare il forno a 200 gradi. Versare in una ciotola lo yogurt, l’acqua, lo zucchero, l’olio e mescolare in modo che gli ingredienti si amalgamino tra loro
2) Versare le farine, l’amido, il lievito, la scorza di limone in un’altra ciotola e mescolare
3) Unire gli ingredienti del punto 1
4) IMPORTANTE: Assicurarsi che l’impasto sia leggermente denso e scriva. Se troppo liquido aggiungere della farina in più. Se denso unire un poco di acqua in più
5) Versare l’impasto nello stampo ed infornare, abbassare la temperatura 170 gradi e cuocere per 30 minuti (se si usa uno stampo più grande cuocere per 45-50 minuti)
6) Controllare la cottura con uni stecchino: la torta è pronta quando sarà asciutto

Buon appetito a tutti!

16 feb 2018

Torta di mele: un classico

Sforno dolci come se non ci fosse un domani, capita anche a voi? 😆 Aiuto 😂Torta vegan alle mele, uvetta e cannella 😋


Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
190 gr di farina di tipo 2
120/130 ml di latte di soia a temperatura ambiente 40 gr di zucchero di canna o integrale (+ tot decorazione)
30 ml di olio di semi di mais
2 mele abbastanza mature
6 gr di lievito vegan per dolci
succo di mezzo limone
un pizzico di cannella
Uvetta

Procedimento:
1) Preriscaldare il forno a 170°. Versare l'olio in una ciotola e sciogliervi lo zucchero di canna
2) In un'altra ciotola versare la farina, la cannella, l’uvetta fatta rinvenire in poca acqua e mescolare
3) Aggiungere olio+zucchero ed amalgamare gli ingredienti
4) Unire man mano il latte vegetale e mescolare con una frusta a mano
5) Controllare la consistenza dell'impasto: è importante che non sia eccessivamente denso e assolutamente non colloso. Se dovesse esserlo aggiungere più latte vegetale
6) Assaggiare l’impasto per valutare se aggiungere più zucchero in base ai vostri gusti. Pelare le mele, privarle del torsolo e tagliarne una a tocchetti. Metterla in una ciotola con il succo di limone per evitare che si ossidi
7) Aggiungerla all'impasto assicurandosi che i pezzetti di mele siano ben distribuiti
8) Tagliare l'altra mela a fettine ed irrorarlo con del succo di limone
9) Versare l'impasto in uno stampo oliato ed infarinato
10) Adagiare sulla superficie le fettine di mela del punto 8, versare una spolverata di zucchero di canna
11) Infornare per 45-50 minuti in modalità ventilata
12) Se le mele in superficie dovessero scurirsi troppo impostare la modalità statica
13) Controllare la cottura con uno stuzzicadenti dopo 40 minuti: se dovesse essere bagnato prolungarla di 5-10 minuti

Alla prossima ricetta 

Torta burro di arachidi e cioccolato fuso

Una torta per me speciale perchè unisce la passione del mio ragazzo per il burro di arachidi e la mia per il cioccolato fondente. Ecco quindi la nostra torta al burro di arachidi e cioccolato fuso. Una botta di vita in pratica ma tremendamente buona, la mangiamo insieme? 😍
Ps. Scrivetemi se avete uno stampo più grande del mio ❤️



Ingredienti per uno stampo da 13 cm:
130 gr di farina integrale
15ml di olio di semi di mais
140 ml di acqua
35 gr di burro arachidi
40 gr di zucchero di canna (o integrale)
5 gr di lievito
Cioccolato fondente qb

Procedimento:
1) Setacciare la farina e il lievito in una ciotola
2) Unire lo zucchero ridotto a velo
3) Aggiungere olio, man mano l'acqua, il burro di arachidi e mescolare in modo da avere una consistenza liscia ed omogenea.
Se l'impasto dovesse essere troppo denso aggiungere un po' di acqua in più
4) Oliare uno stampo, versarvi l'impasto ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti
5) Far raffreddare prima di sfornare e decorare con cioccolato fuso

6 feb 2018

Nutella vegan

Una delle ricette più semplici e famose sul web: nutella vegan facilissima da preparare


Ingredienti per 170 gr:
- 70 gr di nocciole tostate
- 15 ml di olio di semi (o cocco)
- 30 ml di latte di soia (mandorle o cocco)
- 50 gr di cioccolato fondente 70%
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (o integrale)
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- semi di vaniglia q.b.

Procedimento:
1) Mettere in un mixer le nocciole, il cioccolato ridotto in pezzi, l'olio di semi, il cacao, lo zucchero
2) Frullare ad intermittenza aggiungendo man mano il latte vegetale assicurandosi che la crema sia liscia e non ci siano grumi di nocciole
3) Una volta terminato scaldare 3-4 min la nutella a bagnomaria in modo che il cioccolato si sciolga completamente e che lo zucchero si amalgami al resto degli ingredienti avendo cura di mescolare per evitare la formazione di grumi
4) Aggiungere un goccio di latte se necessario
5) Far raffreddare 5 minuti e poi travasare in un contenitore di vetro con tappo a vite
6) Conservare in frigo per 3-4 giorni

2 feb 2018

Torta vegan cioccolato e arancia

Una delle mie ricette preferite: torta cioccolato e 🍊 😋come sempre senza latte, burro e uova perchè anche i dolci vegani possono essere tremendamente golosi e buonissimi!


Ingredienti per uno stampo da 13 cm di diametro:
- 100 gr di farina integrale
- 50 ml di acqua a temperatura ambiente
- 50 ml di succo di arance fatto in casa
- 70 gr di zucchero di canna a velo o integrale
- 20 gr di cacao amaro in polvere
- 15 ml di olio di semi di girasole
- 5 gr di lievito per dolci
- scorza di arancia bio
- cioccolato fondente qb
- gocce di cioccolato qb

Procedimento:
1) Setacciare la farina, lo zucchero e il cacao in una ciotola
2) Aggiungere l'olio, l'acqua e il succo di arance a filo avendo cura di mescolare per evitare la formazione di grumi. Se l'impasto dovesse risultare liquido aggiungere un poco di farina di più. Se troppo denso, unire acqua! È FONDAMENTALE che l’impasto sia sì denso ma NON colloso
3) Nel frattempo preriscaldare il forno a 170° ed aggiungere le gocce di cioccolato e la scorza di arancia nell'impasto
4) Ungere uno stampo, versarvi l'impasto ed infornare per 20-25 minuti controllando la cottura con uno stuzzicadenti
5) Far raffreddare prima di togliere la torta dallo stampo
6) Prima di servire versarvi il cioccolato


Gnocchi di barbabietola su crema di patate al lemongrass

Qualche giorno fa ho comprato il rigagnocchi ed ho deciso di utilizzarlo per preparare degli sfiziosi gnocchetti di barbabietola. Mi sono divertita a servirli su una crema di patate e porri al lemongrass, vi lascio alla ricetta:

Ingredienti per 2 persone:
- 100/120 gr di farina di tipo 2 (+ tot per impastare)
- 100 gr di barbabietola lessata
- sale fino qb

Ingredienti crema di patate:
- 2 patate di medie dimensioni
- 1 porro
- 1 bicchiere di latte di soia non dolcificato
- lemongrass qb
- lamelle di mandorle tostate qb
- rosmarino qb
- sale fino qb

Procedimento:
1) Sbucciare le patate e lo scalogno: tagliare le prime a tocchetti, sfogliare il porro ed affettarlo
2) Metterlo in un pentolino con un filo di olio
3) Quando sarà ben appassito unire le patate e farle insaporire
4) Unire il latte vegetale tiepido in cui avremo lasciato in infusione il lemongrass e portare a cottura le patate. Una volta cotta, spegnere il fuoco e tenere da parte
5) Nel frattempo mettere la barbabietola in un mixer da cucina e ridurla in purea
6) Versarla in una ciotola, salare ed aggiungere man mano la farina fino ad ottenere un impasto lavorabile
7) Trasferire l'impasto su un piano da lavoro infarinato e sistemare la consistenza avendo cura di unire farina solo se necessario
8) Formare dei cordoncini e tagliarli a tocchetti di 1 cm di lunghezza
9) Infarinare il riga gnocchi e creare gli gnocchi adagiandoli man mano su una leccarda infarinata per evitare che si attacchino l'un l'altro
10) Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e scolarli quando saranno a galla assaggiandoli per assicurarsi che siano cotti
11) Scaldare la crema, passarla in un colino e poi servirla con gli gnocchi, le lamelle di mandorle, un filo di olio e rosmarino



Un abbraccio e alla prossima :)

1 nov 2017

Polpette vegan piselli ed olive con maionese al curry

Avete già pensato alla cena di oggi? Ecco un'idea: polpette di piselli e olive con semi di sesamo.Io le ho accompagnate con maionese al mango e curry fatta in casa



Ingredienti per 9 polpettine:
- 250 gr di piselli già lessati
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- olive verdi denocciolate q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Tostare i semi di sesamo un paio di minuti in una padella antiaderente ben calda senza aggiungere grassi avendo cura di non farli bruciare
2) Scolare perfettamente i piselli
3) Metterli in un mixer da cucina insieme alle olive denocciolate e frullare sino ad avere una crema molto densa
4) Trasferirli in una ciotola, unire il pangrattato, il sale e mescolare in modo da amalgamare gli ingredienti
5) Creare le polpettine e passarle nei semi di sesamo
6) Cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti

Biscotti senza glutine alle mandorle

Ciao ragazzi, oggi voglio proporvi una ricetta davvero interessante. Qualche giorno fa mi sono dilettata nella preparazione di biscotti gluten free con la farina di riso e sono usciti divinamente. Non sempre si riesce ad addensare un impasto senza glutine ma stavolta è stato un successo!



Ingredienti per 20 biscotti:
120 gr di farina di riso
85 gr di frutta secca (io 70 gr di mandorle pelate e 15 gr di anacardi)
50 ml di latte di soia
35 gr di zucchero di canna
4 gr di lievito per dolci

Procedimento: 
1) Versare in un mixer da cucina le mandorle, gli anacardi, lo zucchero e frullare per qualche secondo fino a polverizzarli
2) Metterli in una ciotola, aggiungere man mano il latte vegetale (potrebbe servirvene meno della quantità indicata)
3) Aggiungere la farina di riso, il lievito e mescolare
4) Impastare con le mani in modo da ottenere una frolla simile a quella tradizionale avendo cura di aggiungere ulteriore farina di riso se necessario
5) Creare una palla, infarinare leggermente la superficie della palla e coprirla con pellicola
6) Far riposare in frigo per 40 minuti
7) Stendere la frolla tra due fogli di carta forno infarinati e nel frattempo riscaldare il forno a 180°
8) Ricavare i biscotti con l'aiuto di uno stampo in alluminio leggermente inumidito sui bordi
9) Adagiare una mandorla su ogni biscotto premendo leggermente
10) Infornare i biscotti per 8-10 minuti controllando la cottura per evitare che si brucino

Pancakes vegan con farina di castagne

Buon 1° Novembre a tutti con questi pancakes preparati con farina di castagne e senza zucchero. Facilissimi da fare e ottimi anche con un pizzico di cannella



Ingredienti per 6 pancakes piccoli:
- 150 gr di farina di castagne
- 100-150 ml di latte di riso (in base al grado di umidità della farina)
- 4 gr di lievito vegan per dolci
- olio di semi q.b.
- cioccolato fondente q.b.
- frutta fresca q.b.

Procedimento:
1) Setacciare in una ciotola la farina e il lievito
2) Aggiungere man mano il latte di riso e mescolare con una forchetta in modo da eliminare i grumi. La pastella dovrà risultare liscia e densa
3) Oliare con un fazzoletto una padella antiaderente, scaldarla per qualche minuto a fiamma moderata
4) Versare un paio di cucchiai di pastella e cuocere il primo pancake
5) Girare il pancake solo quando si sono formate una decina di bolle in superficie e il pancake si stacca da solo dal fondo della padella facendo sempre attenzione a non bruciarli!
6) Continuare in questo modo fino ad esaurire la pastella
7) Impilarli man mano che si preparano
8) Servire con cioccolato fuso a bagnomaria e frutta fresca

Un bacio ^-^

25 set 2017

Lasagna crudista di zucchine

Ultimamente mi piace sperimentare in cucina e provare a preparare piatti tradizionali rivisitati. Ecco la versione crudista della lasagna:


A base di zucchine e con una deliziosa crema di anacardi e coriandolo fresco.

Ingredienti per 2 persone:
- 4 zucchine di medie dimensioni
- 150 gr di frutta secca (mix di anacardi e mandorle pelate)
- 20 pomodori ciliegini
- olio evo q.b.
- succo di mezzo lime
- coriandolo fresco
- mezzo spicchio di aglio
- menta fresca q.b.
- pepe nero q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Mettere in ammollo gli anacardi e le mandorle per 6 ore in acqua fredda
2) Scolarli e frullarli insieme allo spicchio di aglio pelato, il succo di lime, pepe, olio e sale fino ad ottenere una crema liscia e omogenea
3) Lavare i pomodori, tagliarli a fettine, versarli in una ciotola, condirli con olio evo, un pizzico di sale ed insaporirli con coriandolo
4) Tagliare le zucchine con un pelapatate in modo da ricavare fette sottili
5) Iniziare a comporre la lasagna: mettere uno strato di zucchine, uno di crema, qualche pomodoro e continuare in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti
6) Decorare con semi vari e qualche foglia di menta

Buon appetito e alla prossima ricetta ^-^

21 set 2017

Tartufini alle mandorle con latte vegetale homemade

Come promesso ecco un'idea per riutilizzare gli scarti della bevanda vegetale di mandorle preparata con l'estrattore. È un'idea base da cui si può partire e ci si può divertire 😊 Io ho preparato dei tartufini a due gusti: uno con menta tritata finemente e uno alla cannella 😊 Ovviamente il latte di partenza dovrà essere neutro ✌



Ingredienti per 6 tartufini (da un'idea del sito vegalchimia.it):
- 55 gr di okara di mandorle
- 20 ml di malto di riso
- 15-20 gr di cocco rapè
- 10 ml di olio di cocco a temperatura ambiente

Procedimento:
1) Mettere l'okara in una ciotola, unire il malto, il cocco e mescolare
2) Aggiungere l'olio di cocco ed amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio.
N.B. Se per qualsiasi motivo l'impasto dovesse essere troppo umido aggiungere ulteriore cocco grattugiato che servirà ad asciugare l'impasto!
3) Prelevare una parte di impasto e creare dei tartufini. È fondamentale che siano compatti!
4) Passarli nel cocco e continuare in questo modo fino ad esaurire l'impasto
5) Far riposare in frigo per 3 ore (io li ho tenuti per tutta la notte)

Vi saluto con questa foto :)

Mousse al cioccolato con due soli ingredienti

Quale è la mia coccola preferita? Ovviamente questa mousse al cocco e cioccolato (vista sul sito https://ilgironedeivegangolosi.wordpress.com/) che ho dovuto assolutamente rifare!



Ingredienti per 2 persone:
- 200 ml di latte di cocco in lattina
- 100 gr di cioccolato fondente 70%
- zucchero di canna o integrale

Procedimento:
1) Mettere la lattina in frigo per una notte
2) Il mattino successivo aprire la lattina (ma pensa 😂), prelevare la parte solida (panna), versarla in una boule e montarla con le fruste elettriche
3) Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungerlo lentamente alla panna di cocco montata per non smontarla. Unire anche lo zucchero
4) Mescolare con una frusta a mano fino a quando il cioccolato si sarà completamente amalgamato. Ricordarsi di assaggiare ed aggiungere più zucchero se necessario
5) Dividerlo in monoporzioni e far riposare in frigo per minimo due ore...se resistete!

Avete già messo il latte di cocco in frigo?
Pronti, via!